Bookmark and Share Add to Favorites  
สมาชิกเข้าสู่ระบบ
User Name:
Password:
จำการล็อกอินของฉันไว้
ลืมรหัสผ่าน | สมัครสมาชิก
ลืมรหัสผ่าน
ใสอีเมล์ที่ลงทะเบียนไว้กับเรา
ภูมิอากาศจังหวัดภูเก็ต
  สภาพอากาศจังหวัดภูเก็ต
  Phuket Weather Today
  10 Day Weather Forcast for Phuket
  สภาพอากาศภาคใต้ฝั่งตัวันตก
  ศูนย์อุตุนิยมวิทยา...ฝั่งตะวันตก
  การเปลี่ยนองศา
แผ่นดินไหวและสึนามิ
  สำนักเฝ้าระวังแผ่นดินไหว
  เรื่องแผ่นดินไหวและสึนามิ
  คลื่นยักษ์สึนามิถล่มภูเก็ต - You Tube
  แผ่นดินไหวทั่วโลก (USGS)
รวมเรื่องที่เกี่ยวข้องกับภูเก็ต
  PHUKET HERITAGE
  ทำเนียบสายตระกูล ณ ระนอง
สถาบันอุดมศึกษาในภูเก็ต
  มหาวิทยาลัยราชภัฏภูเก็ต
  มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ วิทยาเขตภูเก็ต
  วิทยาลัยอาชีวศึกษาภูเก็ต
  วิทยาลัยสารพัดช่างภูเก็ต
โรงเรียนในภูเก็ต
  โรงเรียนดาวรุ่งวิทยา
  โรงเรียนภูเก็ตไทยหัว
  โรงเรียนพุทธมงคลนิมิตร
  โรงเรียนอนุบาลภูเก็ต
  โรงเรียนราไวย์เรืองวิทย์
  โรงเรียนเทศบาลเมืองภูเก็ต
  โรงเรียนเทศบาลบ้านสามกอง
  โรงเรียนเชิงทะเลวิทยาคม
บริการวิชาการ
  สถานแสดงพันธุ์สัตว์น้ำ ภูเก็ต
  สนง.วัฒนธรรมภูเก็ต
  สำนักศิลปะและวัฒนธรรม มรภ.ภูเก็ต
ค้นข้อมูลจากหอสมุด
  Library of Congress
  The British Library
  มหาวิทยาลัยราชภัฏภูเก็ต
  จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย
  หอสมุดแห่งชาติ
  ห้องสมุดพระปกเกล้า
  มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
  มหาวิทยาลัยมหิดล
  หนังสืองานศพ
ค้นเอกสาร
  พระราชบัญญัติ
  ราชกิจจานุเบกษา
สถาบันศาสนา
  @ สนง.พระพุทธศาสนาจังหวัดภูเก็ต
  @ พระพุทธมิ่งมงคลเอกนาคคีรี
เว็บเครือข่าย
  สมบูรณ์อินโฟ
  ตระกูลแซ่หลิน
  สมบูรณ์แก่นโน้ต
.

หมี่ไทยภูเก็ต

 

 

 

หมี่ไทยภูเก็ต

               เครื่องปรุง

เส้นหมี่หุ้น 2 ห่อ ของภูเก็ต (ประมาณ 500 กรัม) แช่น้ำ

มะพร้าวขูด 1 ก.ก.

ถั่วงอก 1 ก.ก. 

กุ้ยช่าย 1 กำมือ ล้างให้สะอาด

เต้าหู้เหลือง 5 – 6 ชิ้นเล็ก

พริกชี้ฟ้าเขียว แดง 4 เม็ด ผ่าเอาเมล็ดออก หั่นแฉลบฝอย

ถั่วลิสงคั่ว 2 ถ้วย ป่นหยาบๆ

กุ้งสดตัวเล็ก 1 ขีด (100กรัม) ล้างสะอาด

ซีอิ้วดำ ½ ถ้วย

น้ำตาล 1 ถ้วย รวมเคี่ยวข้นๆ

เต้าเจี้ยว 1 ½ ถ้วย

น้ำตาลพอสมควร

พริกแห้งคั่วป่นละเอียด

น้ำส้มสายชู หรือมะนาว

 

วิธีทำ

1.   ถั่วงอกล้างแบ่งไว้ผัดกับเส้นหมี่ 3 ส่วน อีก 1 ส่วน เด็ดหางสำหรับรับประทานดิบ

2.   เต้าหู้เหลือง ล้างผ่าครึ่ง หั่นชิ้นเล็กบาง ยาวประมาณ 1 นิ้ว กว้างไม่เกิน ¼ นิ้ว ทอดพอเหลือง ในน้ำมันต้องไม่ต้องมากนัก (น้ำมันมะพร้าวที่เคี่ยวจากกะทิ)

3.   หมี่หุ้นแช่จนนิ่ม สงขึ้นให้สะเด็ดน้ำ เคล้ากับซีอิ๊วดำ ที่เคี่ยวไว้ให้เข้ากันดี

4.   กุ้งสดล้าง รวมหัวหางเข้าด้วยกัน ตัดปลายทิ้ง แล้วต้มให้สุกด้วยน้ำน้อยๆ พอสุกน้ำแห้งพอดี

5.   มะพร้าว คั้นกะทิให้ได้ 6 ถ้วย เคี่ยวจนเป็นน้ำมัน ตักขี้มัน (ขี้โล้) ขึ้น

6.   นำหมี่หุ้นที่เคล้าไว้ลงผัดให้ทั่ว ใส่ถั่วงอก โรยขี้มันลงบ้าง จะใส่น้ำปลาดีพอมีรส 2 ช.ต. ก็ได้ ผัดให้ทั่ว อย่าให้ถั่วงอกเหี่ยว จะไม่น่ารับประทาน (จะใส่กุ้ยช่ายบ้างนิดหน่อยก็ได้ หั่นยาวประมาณ ½ นิ้ว)

7.   ตักหมี่ ใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ ตกแต่งหน้าเพียงครึ่งภาชนะ ที่ใส่ด้วยขี้มัน เต้าหู้หรือจะใช้ไข่เจียวหั่นฝอย กุ้งและโรยพริกเขียว แดง

 

เครื่องปรุงรส

เต้าเจี้ยวโขลกผสมในน้ำเต้าเจี้ยว น้ำส้ม หรือน้ำมะนาว น้ำตาลทราย ถั่วลิสงป่น พริกป่น

 

ผักสด

ถั่วงอก กุ้ยช่าย ตัดท่อนเป็นต้นยาวประมาณ 4 – 5 นิ้ว และหั่นยาวประมาณ 1 นิ้ว บ้าง รับประทานกับหมี่ไทย

 

วิธีจัด

ตักหมี่ไทยใส่จาน หยิบเครื่องแต่งหน้ามาโรย ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงทั้งหมดตามชอบ ถั่วงอก กุ้ยช่าย 

 

โดย                 อาจารย์ปรานี  รัตน์น่วม

                                        วิทยาลัยอาชีวศึกษาภูเก็ต

จัดจานหมี่     โดย เจ๊ร้านหมี่ไทย หล่อโรง ถนนระนอง 

ถ่ายภาพ       ผศ. สมบูรณ์ แก่นตะเคึยน

 

บทความอื่นๆ ในหมวดเดียวกัน
หน่วยงานของรัฐ
  สกสค. ภูเก็ต
  ศาลากลางจังหวัดภูเก็ต
  อบจ. ภูเก็ต
  สนง.เขตการศึกษาภูเก็ต
  เทศบาลนครภูเก็ต
  เทศบาลเมืองกะทู้
  เทศบาลเมืองป่าตอง
  เทศบาลตำบลวิชิต
  เทศบาลตำบลรัษฎา
  เทศบาลตำบลเทพกระษัตรี
  เทศบาลตำบลฉลอง
  เทศบาลตำบลศรีสุนทร
  อบต.สาคู
  อบต.เกาะแก้ว
  ขนส่งจังหวัดภูเก็ต
โรงพยาบาล
  โรงพยาบาลวชิระภูเก็ต
  โรงพยาบาล อบจ.ภูเก็ต
  โรงพยาบาลถลาง
  โรงพยาบาลสิริโรจน์
  โรงพยาบาลกรุงเทพภูเก็ต
  โรงพยาบาลมิชชั่นภูเก็ต
เที่ยวภูเก็ต
  ภูเก็ตท่องเที่ยว
  แอร์เอเชีย
  บางกอกแอร์
  การบินไทย
  นกแอร์
  โอเรียนท์ไทย
แลกเปลี่ยนเงินตราและหุ้น
  ทองคำวันนี้
  ธนาคารกรุงศรีอยุธยา
  ตลาดหลักทรัพย์-หุ้น
  ตลาดหุ้น
กรมการกงสุลและสถานกงสุลในภูเก็ต
  กรมการกงสุล
  สถานกงสุลเดนมาร์ก ภูเก็ต
  สถานกงสุลเยอรมัน ภูเก็ต
  สถานกงสุลรัสเซัย ภูเก็ต
  สถานกงสุลฟีนแลนด์ ภูเก็ต
หนังสือพิมพ์
  มติชน
  ข่าวสด
  ไทยรัฐ
  เดลินิวส์
  voice tv
  สำนักข่าวอิศรา
  ผู้จัดการ
  แนวหน้า
  ไทยโพสต์
  บ้านเมือง
  โพสต์ทูเดย์
  คมชัดลึก
  สยามสปอร์ต
  เจาะลึกระบบสุขภาพ
  THE STANDARD
  the MATTER
  เดอะ อีสานเรคคอร์ด
  มุสลิมไทยโพสต์
  สยามธุรกิจ
  มติชนสุดสัปดาห์
  ไทยทริบูน Thai Tribune
  Bangkok Post
  อาเซียนว็อตช์ aseanwatch
  ข่าวช่อง3
หนังสือพิมพ์ท้องถิ่น
  ข่าวภูเก็ต
  theThaiger
  Phuket Wan
  ข่าวภูเก็ตออนไลน์
  เสียงใต้รายวัน
หางานทำที่ภูเก็ต
  หางานในภูเก็ต Phuketall Jobs
  ศูนย์รวมงานจังหวัดภูเก็ต
  สมัครงานที่ภูเก็ต
  หางานทำที่จังหวัดภูเก็ต
หนังสือพิมพ์เพื่อนบ้าน
  ซินหัวไทย
  BBC news / ไทย
  Vientianemai
  Pasaxon
  The Phnom Penh Post
  The Myanmar Times
  Myammar
  The Irrawaddy
  Thanh Nien News
  Hanoitimes
  malaysiakini
  The StraitsTimes
  New Straits Times
  Tha Jakatar Post
  The Jakarta Globe
  Inside Indonesia
  The Manila Times
  Phillippine Daily Inquirer
  Phillippine Times
มูลนิธิ สมาคม
  มูลนิธิกุศลธรรมภูเก็ต
  มูลนิธิเมืองเก่าภูเก็ต
เรื่องน่าสนใจ
  เวลาทั่วโลก
  รหัสไปรษณีย์ไทย
  การหาระยะทางจากเมืองสู่เมือง
มุมนักเสี่ยงโชค