ป่าวหล้าง

ภาพจากกูเกิ้ล

เป่าหล้าง (ข้าวเหนียวปิ้งใส้เค็ม)

เครื่องปรุง

1. ข้าวเหนียวขาว  ½ กก.

2. น้ำตาลทราย     ½ ถ้วย

3. หัวกะทิ            ½ ถ้วย

4. เกลือ               2 ช.ช.

5. น้ำมัน              ½ ถ้วย

6. กุ้งแห้งป่น        1 ถ้วย

7. พริกไทยป่น      4 ช.ช.

8. มะพร้าวขูดคั่ว    2 ½ ถ้วย

9. น้ำตาล            1 ¼ ถ้วย

10.   น้ำปลา         3 ช.ต.

11.   หางกะทิ       ½ ถ้วย

12.   ใบตอง ไม้กลัด

วิธีทำ

1.   ข้าวเหนียวล้างให้สะอาด แช่น้ำไว้ 1 คืน

2.   สรงให้สะเด็ดน้ำ นำไปนึ่งให้สุก ยกลงเทใส่อ่าง

3.    นำหัวกะทิ น้ำตาลทราย เกลือ คนให้ละลายเข้ากันดี นำไปมูลในข้างเหนียว ปิดฝาพักไว้

วิธีทำไส้

1.   กระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน

2.   นำกุ้งแห้ง ลงผัดในน้ำมันร้อนๆ ให้หอม แล้วใส่มะพร้าวคั่วผัดให้เข้ากัน

3.   ปรุงรสโดยใส่น้ำปลา น้ำตาล หางกะทิ ผัดให้เข้ากัน ชิมรสยกลงตักใส่จาน

วิธีห่อ

1.   นำใบตองมาตัดให้ยาวประมาณ 6 นิ้ว กว้าง 4 นิ้ว ถ้าต้องการห่อใหญ่ ก็ตัดใบตองตามต้องการ

2.   นำข้าวเหนียวที่มูลไว้แล้ว แผ่บนใบตองที่ทาน้ำมัน ตักไส้ใส่ แล้วตะล่อมข้าวเหนียวหุ้มไส้ให้มิด ม้วนใบตองห่อข้าวเหนียวให้กลม จับปลายข้างหนึ่งพับเข้าหากัน กลัดด้วยไม้กลัด อีกข้าวหนึ่งก็ทำเช่นเดียวกัน

         ปลายใบตองทั้ง 2 ข้าง จะยื่นออกไปจากตัวขนมประมาณ 1 นิ้ว ทำเช่นนี้จนหมดข้าวเหนียว แล้วนำไปปิ้งบนตะแกรง เพื่อให้ขนมหอม ข้าเหนียวเหลือง กรอบบ้างบางส่วน ส่วนนี้ได้ขนมประประมาณ 40 ห่อ

โดย    อาจารย์พันธา  เพ็ชรสวัสดิ์

วิทยาลัยอาชีวศึกษาภูเก็ต